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雜錦小炒
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明昊明琴

平時買菜時總是喜歡買多幾個品種的蔬菜放在冰箱，時不時就來個大雜燴式的小炒，一鍋炒出口感豐富的多重營養菜。一道菜裡面蔬菜、肉、堅果、菌菇都齊了，既達到品種的多樣化，又做到營養的均衡化。營養很是全面的一道小炒，在這個春天，來一碗這樣五彩繽紛的小炒，會不會有賞心悅目的感覺呢

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 150克
冬菇 3朵
馬蹄 3個
胡蘿蔔 半個
芹菜 半棵
大杏仁 20粒
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料；
  • 步驟 2/10
    瘦肉切絲後用適量油、鹽、生抽、生粉抓勻，醃15分鐘；馬蹄和胡蘿蔔分別削皮切片；冬菇用溫水泡軟後清洗乾淨，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段；
  • 步驟 3/10
    熱油鍋，放入瘦肉絲大火滑炒；肉絲全轉色後盛出備用；
  • 步驟 4/10
    重新熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒；
  • 步驟 5/10
    胡蘿蔔片軟身後放入冬菇片，翻炒幾下；加入泡冬菇的水至材料的2/3處，蓋鍋蓋煮5分鐘；
  • 步驟 6/10
    倒入芹菜段，大火煸炒，邊炒邊灑點水；
  • 步驟 7/10
    芹菜炒至斷生後，加入馬蹄和瘦肉絲，翻炒均勻；
  • 步驟 8/10
    放鹽；放糖；
  • 步驟 9/10
    放醬油，翻炒均勻；
  • 步驟 10/10
    關火後放入杏仁，翻炒均勻即可。
小貼士

1、炒肉絲必須先醃拌，然後炒的時候要大火，看見肉全變色了就可以盛起，這樣肉絲才會鮮嫩；

2、馬蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，這樣可以保持爽脆的口感；

3、關火後再放杏仁，不然杏仁就不會再香脆啦！

釋出於 2019-09-16
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