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涼拌芹菜三絲
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芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。但是胡蘿蔔不易生吃，所以在涼拌前一定要焯燙熟再食用。

時間:10分鐘內
食材
芹菜 170g
豆腐皮 70g
胡蘿蔔 60g
香油 適量
生抽 適量
香醋 適量
綿白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芹菜切寸段
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔和豆腐皮分別切絲
  • 步驟 3/9
    芹菜焯水
  • 步驟 4/9
    豆腐皮焯水
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔絲焯水
  • 步驟 6/9
    分別撈出控水晾涼
  • 步驟 7/9
    準備一小碗料汁：1/2勺白糖、1/2勺香油、2勺生抽、3勺醋調勻
  • 步驟 8/9
    澆到三絲冷盤裡拌勻
  • 步驟 9/9
    裝盤食用
小貼士

三種蔬菜都要焯水，尤其是胡蘿蔔，生吃胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素不易被人體吸收，所以一定要焯燙熟。

釋出於 2019-09-26
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