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韭菜攤雞蛋
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起碼子達人

濃濃的韭菜香和雞蛋的香絕對是絕配呀！好像說吃春天的韭菜還能防治低血壓呢，我正好低血壓，哈哈，可勁兒的吃吧！

時間:10分鐘內
食材
韭菜 250g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭菜洗淨晾乾水分。
  • 步驟 2/8
    切成大概兩三毫米長的碎段。
  • 步驟 3/8
    將雞蛋打到韭菜裡。
  • 步驟 4/8
    加適量的鹽攪勻。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放油燒熱，將韭菜蛋液倒入。（注意火不能太大，否則底下容易燒糊了，上面還是液態。）
  • 步驟 6/8
    如果韭菜沒我的這麼多，你可以攤成餅，但我的太多了，所以需要翻炒，要注意別糊鍋。
  • 步驟 7/8
    當韭菜蛋液成型後可以大火快速翻炒，去除多餘的水分。炒至有黃黃的鍋巴更好吃。
  • 步驟 8/8
    炒幹後就可以出鍋了。
小貼士

韭菜晾乾非常有必要，否則攤雞蛋時會有超多的水析出，到時候就攤不出餅來了；鹽要等到快要下鍋時加，不然也會將韭菜裡的汁水醃出來。如果韭菜量小，那就能攤出完美的餅來了。

釋出於 2019-10-31
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