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火龍果果凍
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智障小哥_

前兩天去了一家烘培實體店，買了很多東西回來，正好有買魚膠粉，因為以前沒用過，所以特別想快點拿出來試試看額~最好家裡的火龍果放的時間久了外皮有點幹掉了，乾脆就拿來做果凍算了~

時間:1-2小時
食材
火龍果 半個
魚膠粉 10g
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把火龍果肉挖出，放進小鍋裡
  • 步驟 2/11
    加100ml水入效果，用勺子把火龍果壓碎
  • 步驟 3/11
    小火慢煮，加入一勺白糖
  • 步驟 4/11
    取4克魚膠粉，用20ml的水，充分調開
  • 步驟 5/11
    倒入小鍋裡的火龍果肉裡，迅速攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    把果肉汁，倒入模具中，稍微晾涼後放入冰箱先冷藏一個小時
  • 步驟 7/11
    這個時間內把火龍果皮，用鹽水洗淨，剪去外皮上多餘的枝葉，只留有紫色部分的皮，放去果汁機里加150ml水，打成汁
  • 步驟 8/11
    把果皮的汁水，過濾一遍，只留汁水，多餘的皮渣都扔掉
  • 步驟 9/11
    過濾好的火龍果皮汁，小火慢煮加入一勺白糖
  • 步驟 10/11
    取6克魚膠粉，跟前面一樣，加30ml的水充分攪勻後加入到果皮汁裡，再攪拌均勻
  • 步驟 11/11
    取出冰箱裡的果肉部分的凍，此時凝結的不是很厲害，在上面加入適量的果皮汁，繼續進冰箱冷藏2-3小時
小貼士

1.魚膠粉要先用5倍的水充分吸收後，再加入到水中（水和魚膠粉的比例為1：20）

2.火龍果皮一定要用鹽搓洗或者用鹽水浸泡一會來清洗

3.煮果凍的時候要小火時間不宜過久，容易糊，會產生焦味，會影響口感

釋出於 2019-10-23
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