扁豆味甘、性平，歸脾、胃經　有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效　　主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。在廣東地區，溼氣重，常常要煲一些祛溼的涼茶或藥材湯喝，這道湯裡的扁豆，同樣有祛溼、健脾的作用。喜歡吃辣辣脆脆的扁豆，可以將扁豆切絲爆蒜蓉跟辣椒，一樣的美味可口哦。