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清炒扁豆
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江又靈重

扁豆的汔法很多，炒，煮，燜，作為配菜搭配各種食材均可炒出美味佳餚。扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多各叫法。其嫩莢長橢圓形，闊麵肥厚，像月牙一樣，扁平微彎。扁豆開暗紫色的花，豆粒和豆莢均可食用。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 350g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
調味鮮 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備扁豆和辣椒，
  • 步驟 2/10
    辣椒切碎，
  • 步驟 3/10
    扁豆從兩個角撕下，摘掉角筋，
  • 步驟 4/10
    放進熱油鍋裡炒勻，
  • 步驟 5/10
    放點鹽入味，
  • 步驟 6/10
    再翻炒翻炒，
  • 步驟 7/10
    放進辣椒提辣，
  • 步驟 8/10
    炒勻，
  • 步驟 9/10
    再放點清水，將扁豆煮熟軟，
  • 步驟 10/10
    調入調味鮮和蠔油即可出鍋。
小貼士

清炒扁豆，清爽香辣味。

釋出於 2020-08-17
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