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雪紅果
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近視ruthless

雪紅果,一口咬下去,外面的糖沙沙的,酥酥的,吃到裡面的山楂酸酸的,甜裡面裹著酸,酸裡面透著甜,非常好吃!“紅果”又稱“山楂”、“山裡紅”等,它富含山楂酸、檸檬酸、維生素C等成分,具有強心、降血壓、降脂、抗氧化、利尿、防癌和軟化血管的作用,對治療肥胖症、腹脹腹痛,內積不消,小兒脾虛久瀉均有一定的療效,不過,胃酸過多或消化道潰瘍病者則不宜選用。

時間:10-30分鐘
食材
山楂 500g
白糖 120g
開水 100ml
澱粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘,清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    澱粉用微波爐烤熟。
  • 步驟 4/9
    用鋼筆帽先在紅果柄處按出壓痕,再插入紅果底部,使勁向前推,果核輕鬆地就被推出來了。
  • 步驟 5/9
    鍋置火上,倒入白糖,加入開水,剛好沒過白糖即可,不停的攪拌直至全部融化轉至小火。
  • 步驟 6/9
    熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。
  • 步驟 7/9
    倒入紅果,輕輕翻炒3-5分鐘,待山楂炒至表皮略有皺褶即可。
  • 步驟 8/9
    用漏勺篩入澱粉,待鍋內的糖漿凝固,山楂表面掛上白霜後即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    篩去多餘的澱粉,待其冷卻後即可食用。
小貼士

1、熬糖漿時火力要掌握好,待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火。

2、澱粉一定要事先用微波爐烤熟。

3、如果想要掛的霜再厚一些,可增加白糖及澱粉的用量。

釋出於 2019-08-30
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