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苦瓜炒雞蛋
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辛老酒挽舊友

苦瓜是夏天消暑的最佳食材之一，也是我和公婆都喜歡的蔬菜。每次，做苦瓜時，婆婆都是直接用蒜清炒，今年夏天，我換了換方法，先用鹽將苦瓜的苦汁醃出一部分，然後，用雞蛋攤成蛋皮來配炒，結果，發現雞蛋的鮮美與苦瓜的清新非常對味，是一道不錯的夏季美食。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
雞蛋 1個
油 適量
鹽 2勺
蒜塊 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    苦瓜洗淨，切片狀，加1勺鹽，抓勻醃製五分鐘。
  • 步驟 2/10
    將醃好的苦瓜擠出部分苦汁，然後，放入清水洗去鹽分，撈出，控幹，備用。
  • 步驟 3/10
    將一個雞蛋磕入小碗中，打散成蛋液。
  • 步驟 4/10
    熱鍋上油，倒入打散的蛋液，小火，攤成蛋皮。
  • 步驟 5/10
    將蛋皮逐個攤好後，盛出，切成條狀。
  • 步驟 6/10
    熱鍋上油，放入蒜塊，炒出香味。
  • 步驟 7/10
    倒入苦瓜，大火兩分鐘，炒軟。
  • 步驟 8/10
    倒入蛋皮。
  • 步驟 9/10
    大火，翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    加鹽調味，即可出鍋。
小貼士

1、雞蛋本身就有鮮美味，所以，不用加雞精調味。

2、此菜為快手菜，全程大火。

3、炒制過程，可撒少許熱水，以防乾鍋。

釋出於 2019-08-26
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