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雜蔬蛋湯
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是雨叔本人

我做菜喜歡玩混搭，鮮豔的顏色可以搭配，不衝突的食材可以搭配。這道湯用切得極薄的絲瓜片、杏鮑菇片、西紅柿片作為食材，最後放入打散的雞蛋液。顏色紅綠相間，湯味清爽中又有點微酸，回味中還有幾分菇類的鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 200g
杏鮑菇 120g
絲瓜 50g
雞蛋 50g
鹽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
芡粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西紅柿、杏鮑菇、絲瓜切成薄片，雞蛋打散成蛋液
  • 步驟 2/8
    鍋中放入清水煮沸
  • 步驟 3/8
    先下西紅柿略煮2分鐘
  • 步驟 4/8
    再放入杏鮑菇片
  • 步驟 5/8
    煮5分鐘後，放入絲瓜片，煮5分鐘
  • 步驟 6/8
    倒入蛋液，蛋液凝結後，倒入調好的芡粉水
  • 步驟 7/8
    最後放入適量胡椒粉和食鹽
  • 步驟 8/8
    出鍋後灑少許香油即可
小貼士

雞蛋液可加少許清水一起攪勻下鍋，下鍋後不要立即攪動，稍凝固後即關火，可以開出好看的蛋花湯。

釋出於 2020-08-11
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