昨天我們這裡釋出高溫黃色警報,將持續幾天35度以上的高溫,什麼都不做都渾身是汗，進廚房簡直就像是去桑拿房，所以最近做飯都挑一些簡單快手的小菜來做,絲瓜是夏季的時令蔬菜,自身含水量高,不管是用來做菜燒湯都非常鮮美,嘿嘿,其實以前絲瓜也是我不愛吃的食物之一,這兩年慢慢喜歡上了絲瓜,嫩的時候可以做食材,長老了還可以用來刷鍋洗碗呢,廚房正在用的洗碗布就是絲瓜瓤.關於炒蔬菜不變色,有些菜需要在開水中氽燙一下撈出涼拌顏色才會翠綠，氽燙的時間不易過久，炒綠葉菜時不要蓋上鍋蓋，要急火快炒，鹽一定要出鍋前放才好,像藕和山藥這關蔬菜接觸空氣就容易氧化變黑,所以切好後最好泡入淡鹽水中.