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葡萄乾花生牛軋糖
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諮襖竿嫉呂

計劃外的點餐，把最後一點淡奶油全折騰光了。做過乾果的，做過堅果的，這一次決定做一個二者的組合體。堅果多一點會比較香，葡萄乾就作為陪襯吧。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 100g
細砂糖 50g
熟花生 75g
葡萄乾 20g
水麥芽 16g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備用料
  • 步驟 2/13
    花生去皮搓成兩瓣
  • 步驟 3/13
    葡萄乾切碎
  • 步驟 4/13
    將葡萄乾碎和花生瓣混合均勻
  • 步驟 5/13
    淡奶油，細砂糖，水麥芽倒入鍋中
  • 步驟 6/13
    中火加熱，攪拌融化
  • 步驟 7/13
    開始沸騰，液體逐漸濃稠
  • 步驟 8/13
    液體成為濃稠的淺咖啡色，關火
  • 步驟 9/13
    倒入花生和葡萄乾，迅速攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    倒入模具中整形擀平，靜置至凝固
  • 步驟 11/13
    用小刀沿周圍劃一圈，脫模
  • 步驟 12/13
    切成大小適中的塊
  • 步驟 13/13
    包上糖紙，密封儲存
小貼士

花生和葡萄乾可以用其他自己喜歡的果乾和堅果替換

熬製過程需不斷攪拌，以免焦鍋底。

整形後放入冰箱冷藏會縮短凝固時間。

釋出於 2020-02-26
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