涼拌海米芹菜 - 涼拌海米芹菜的做法,涼拌海米芹菜怎麼做好吃,涼拌海米芹菜的家常做法 - 京細菜譜

涼拌海米芹菜

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炎熱的夏季來了，很多朋友可能因為炎熱而沒有了食慾對食物沒有了口感，這個季節來點清爽的小冷盤是不錯的，清脆的冷盤可用來就餐或佐酒。芹菜拌海米：芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入，在調汁時候要加入薑汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。

時間:10-30分鐘

食材

芹菜 200g

海米 50g

木耳 50g

生抽適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

提前泡好木耳、海米。
步驟 2/10

新鮮芹菜去葉洗淨，用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段。
步驟 3/10

鍋裡坐水，水冒泡時下入切好的芹菜段，快速焯水。
步驟 4/10

撈出焯好水的芹菜段倒入準備好的涼水盆裡浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙。
步驟 5/10

取一小碗，倒入適量生抽，一小勺陳醋。
步驟 6/10

撒入少許精鹽。
步驟 7/10

倒入一小匙白糖，放入白糖可提鮮。
步驟 8/10

倒入幾滴香油，用來增香。
步驟 9/10

倒入少許花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
步驟 10/10

把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆裡拌勻即可。

小貼士

芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入，在調汁時候要加入薑汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。

釋出於 2020-10-22