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玫瑰乳酪蛋糕
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淡雅construction

乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
乳酪 100g
低筋麵粉 30g
玫瑰花糖 30g
糖 20g
牛奶 75ml
油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    乳酪放入盆裡隔水加熱攪拌至順滑。加入牛奶攪拌至均勻。
  • 步驟 2/11
    放入玫瑰花糖攪勻。
  • 步驟 3/11
    加入3個雞蛋黃。
  • 步驟 4/11
    拌勻。
  • 步驟 5/11
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/11
    攪勻至無顆粒狀。
  • 步驟 7/11
    蛋白放入剩下的糖，打至可拉出彎角的狀態，約6分發。（具體情況看圖）
  • 步驟 8/11
    分二次將蛋白放入蛋黃乳酪液中，由下往上攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    攪好後的蛋糕液倒入模具內。
  • 步驟 10/11
    烤箱最下層放一烤盤，裡面注入熱水，150度預熱。
  • 步驟 11/11
    將模具放入烤盤裡，隔水溶烤1個小時即可。
小貼士

出爐後的蛋糕放冰箱3小時後吃口感最佳，玫瑰的香味有點淡。烤過後的香味都跑掉了，所以外面買的玫瑰香的點心，還是要依賴香精才能保有玫瑰那濃郁的味道啊。

釋出於 2019-09-20
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