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奶茶香吐司
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永琪

紅茶葉揉進吐司~微微的香氣!不招搖~不搶戲!就是淡淡的味道~享受茶葉的清香~煉奶的甜香~早餐下午茶都適合的好吃吐司!

時間:1-2小時
食材
高粉 500g
乾酵母 5g
全蛋液 95g
無鹽奶油 50g
奶粉 30g
鹽 3g
砂糖 45g
紅茶包 2包
煉奶 40g
清水 195g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備兩個小紅茶包.
  • 步驟 2/9
    將煉奶+清水入小鍋中慢火煮滾, 紅茶包剪開後將碎紅茶葉直接加入已滾開的小鍋中繼續煮約1分鐘.後浸泡待涼,至所有液體降溫至35度C以下.
  • 步驟 3/9
    將做法1所有材料包含碎茶葉一起倒入麵包機內, 一順序加入鹽+糖+蛋液+奶粉+高粉+酵母.開始攪拌動作第一回約15分鐘.
  • 步驟 4/9
    加入軟化的無鹽奶油, 繼續設定攪拌動作15分鐘. 後取出, 使用雙手揉打約10分鐘後出手膜.
  • 步驟 5/9
    將麵糰放至於鋼盆內, 進行第一次發酵. 麵糰放至於溫暖處約60分鐘後完成.
  • 步驟 6/9
    麵糰取出後進行排氣, 完全排氣後將麵糰分成 (6個53g麵糰)+(7個83g麵糰).鬆弛20分鐘.
  • 步驟 7/9
    開始第一次以杆面棍輔助杆卷.麵糰擀成橢圓形,卷兩圈,鬆弛10分鐘.
  • 步驟 8/9
    開始第二次杆卷,橢圓型面片,兩邊折入,卷2.5圈.放入吐司盒.
  • 步驟 9/9
    麵包盒放置溫暖處,做最後發酵動作.麵糰發制面包盒8分滿,入已預熱好190度C烤箱,40分鐘完成.
小貼士

吐司烘烤至25分鐘時,蓋錫紙防止頂部焦黑~

紅茶葉和奶一起熬煮才能散發香氣

釋出於 2019-09-20
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