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雙筍炒臘肉
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英睿案

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 100g
冬筍 250g
青筍 150g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肉洗淨切片，青筍，冬筍分別切片
  • 步驟 2/7
    鍋中水好開，倒入冬筍煮2分鐘去除澀味
  • 步驟 3/7
    鍋中倒油7成燒熱，倒入臘肉大火爆炒至臘肉出油，放一勺糖
  • 步驟 4/7
    倒入青筍和冬筍大火翻炒2分鐘
  • 步驟 5/7
    倒入一勺蠔油汁
  • 步驟 6/7
    放一勺鹽
  • 步驟 7/7
    放少許香蔥翻炒提味。
小貼士

冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5分鐘，去除大部分草酸和澀味。

釋出於 2019-08-15
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