冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。每年一二月份,正是吃冬筍的好時節。冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由於含天冬醯胺,配合各種肉類烹飪,會更鮮美。
冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5分鐘,去除大部分草酸和澀味。