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顛覆傳統的咖哩粉蒸肉
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periodical大叔

但凡有了咖哩參與的菜餚，一向都是下飯菜，這次就讓它與五花肉邂逅一次吧，說不定就撞出意想不到的火花了。於是，立刻選了塊有肥有瘦，紅白相間的五花肉，操練起來嘍。其實，肉在鍋中的時候，也有點兒小小擔心，怕咖哩的味道過於濃烈，會掩蓋粉蒸肉原有的醇香。不過，吃到口中的時候，就再沒啥顧慮了，辛香微辣的咖哩，正好可以緩解五花肉的油膩，肉糯米香、嫩而不糜、香而不膩，咖哩的濃郁，久久讓人回味…

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 150g
胡蘿蔔 1/2根
姜 適量
小香蔥 適量
麻辣花生 適量
蒸肉米粉 2大勺
塊狀咖哩 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    咖哩切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖哩融化至粘稠狀；
  • 步驟 2/6
    五花肉片放入咖哩醬，抓勻，醃製半小時；
  • 步驟 3/6
    等待的時間裡，將胡蘿蔔去皮擦絲；
  • 步驟 4/6
    取一隻空盤，鋪一層胡蘿蔔絲；
  • 步驟 5/6
    米粉打溼，將醃製好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；
  • 步驟 6/6
    開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。
小貼士

1. 咖哩塊中含有鹽分，所以醃肉時沒有再新增鹽分；

2. 咖哩醬不要過於粘稠，否則難以使肉入味；

3. 墊盤的胡蘿蔔絲，也可根據個人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；

4. 如肉量較多，蒸制的時間需要相應延長。

釋出於 2019-10-16
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