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牛奶饅頭
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皮卡丘

小寶喝剩的牛奶一包一包的，除了做麵包，還剩了好幾包，真是敗家的小破孩。今天用來蒸饅頭，是真好吃呀！奶香濃郁的饅頭，都可以當零食吃了。

時間:10分鐘內
食材
牛奶 200g
麵粉 200g
麵粉 200g
發酵粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材，麵粉，發效粉，牛奶。
  • 步驟 2/17
    牛奶中放入發效粉，加入麵粉攪拌至無干粉狀態，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
  • 步驟 3/17
    發酵後的麵糊成蜂窩狀。
  • 步驟 4/17
    在倒入200克麵糰，揉至較硬的麵糰。
  • 步驟 5/17
    麵糰移至面板，開始揉麵，大約揉15分鐘。揉麵時間長短決定了饅頭的口感，時間越長口感越好。
  • 步驟 6/17
    麵糰分割等量的劑子。
  • 步驟 7/17
    雙手把劑子揉成光滑的圓形。
  • 步驟 8/17
    揉成的饅頭生胚。
  • 步驟 9/17
    以此類推的做好全部的饅頭生胚，蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 10/17
    發酵後的饅頭膨大很多，拿起來感覺輕輕地，裡面像是空了一樣。
  • 步驟 11/17
    煮鍋中倒入清水，大火燒開。
  • 步驟 12/17
    玉米葉用熱水燙一下，浸泡片刻。
  • 步驟 13/17
    水開後鋪上玉米葉。
  • 步驟 14/17
    放入饅頭生胚，蓋上鍋蓋大火煮沸後，連衣裙蒸18分鐘即可。
  • 步驟 15/17
    斷火後不要立即開啟鍋蓋，要悶3分鐘左右。不然饅頭塌陷，或者回憋。
  • 步驟 16/17
    漂亮的饅頭，一個粘底的也沒有。
  • 步驟 17/17
    喧軟有嚼勁兒，好吃。
小貼士

蒸出好看又好吃的饅頭兩次發酵不能少，尤其是二次發酵一定要到位，這個非常關鍵。

煮開水在擺放饅頭，這樣蒸出來的饅頭不粘底，而且膨發的好，又節約時間。

釋出於 2019-09-06
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