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牛奶饅頭
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多蘿西馬啄夭

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食材
中筋麵粉 300克
牛奶 170克
白糖 20克
酵母粉 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛奶和酵母粉，白糖，用打蛋器攪拌融化。
  • 步驟 2/13
    倒入麵粉，拌成塊。
  • 步驟 3/13
    放在案板上，手使勁揉壓成麵糰 迴圈反覆，至光滑麵糰即可。
  • 步驟 4/13
    收圓
  • 步驟 5/13
    放入盆子覆蓋發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/13
    發酵好麵糰用手拉開可看見蜂窩組織。
  • 步驟 7/13
    取出發酵麵糰，排氣，分成均勻劑子。
  • 步驟 8/13
    取一份麵糰壓薄
  • 步驟 9/13
    把麵糰邊往中間摺疊式
  • 步驟 10/13
    用手搓成圓形
  • 步驟 11/13
    蒸籠放上紗布，擺放整齊饅頭坯子，覆蓋靜置20分鐘。
  • 步驟 12/13
    滾開水放入蒸15分鐘，五分鐘後開蓋。
  • 步驟 13/13
    口感喧軟饅頭要不要來一個哈。
小貼士

1、麵粉吸水量不同，和成麵糰中牛奶自己適當調整。2、發酵好麵糰要揉搓完全排氣，蒸饅頭表面才完美。

釋出於 2018-09-30
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