jxcaipu logo
奶粉做的牛奶饅頭
9.8萬 熱度 19 收藏
拉扯complexity

在天貓超市買生鮮翻牌翻到了一分錢的牛奶饅頭，竟然挺好吃的，於是決心自己做做。以前一直用安琪酵母，做的饅頭比較有嚼勁。這次用了展藝的酵母，沒想到，發出來的饅頭比以前的鬆軟多了，並沒有雞蛋，可是吃起來有類似蛋糕的口感。這才知道，在饅頭的製作中，酵母竟然是一個靈魂角色哦。

食材
麵粉 250克
白糖 45克
奶粉 35克
水 150克
酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    安佳奶粉，展藝馬利酵母，麵粉，水，白糖，混合在一起，和麵。
  • 步驟 2/3
    我的電壓力鍋里正好有小半鍋溫熱的水。把揉好的麵糰放到一個較大的蓋碗裡，蓋好蓋子，放到電壓力鍋裡面去發酵，時間不好說，看到體積變成兩倍大了就行了。
  • 步驟 3/3
    拿出來再揉揉100下。分成六個小麵糰，每個小麵糰再揉它十幾下，揉成小圓球。小球全身抹上油，放到蒸籠裡，在不加水的情況下，稍微開火把鍋熱一下。注意是乾鍋！這樣麵糰不會變得溼淋淋的。讓麵糰悶在鍋裡再發酵一次，大概20分鐘，體積再次膨大，才加水開始蒸。水開後大約十分鐘就成了。看看這細膩的蜂窩狀結構！這是我有生以來做出來的最鬆軟的饅頭。
小貼士

水寧可先少放點，不夠再加。我就是一開始就加了150克水，麵糰太軟了，後面只好再加點乾粉。

釋出於 2018-10-08
184
相關菜譜
寫評論