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山藥泥毛毛蟲
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疤猜門嘿瞬

毛毛蟲麵包做過好幾次了。對這臺小烤箱，我也是琢磨的比較透了。因為烤箱較小，每一個生胚最好是不能超過100克。否則，烤出來的顏色不是那麼令人驚豔。我用的是山藥豆做出來的餡，山藥營養很豐富。雖然製作麻煩了點，但為了家人，卻也覺得挺值的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
牛奶 100g
白糖 30g
食用油 30g
酵母 3g
鹽 2g
山藥泥 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有材料稱重，放入大盆中。（鹽和酵母不要相繼放，先放液體再放粉末狀）
  • 步驟 2/9
    揉成光滑麵糰
  • 步驟 3/9
    放入冰箱發酵12小時左右，發至二倍大。
  • 步驟 4/9
    取出分成等份
  • 步驟 5/9
    取其中一個劑子，擀成長方形。抹上山藥泥。
  • 步驟 6/9
    捲起，至邊緣處，用刀切割成如圖狀。
  • 步驟 7/9
    捲起來。
  • 步驟 8/9
    放入烤盤上。放溼潤溫暖處進行二次發酵
  • 步驟 9/9
    發酵完成，表面抹上蛋液。烤約15分鐘170度即可。
小貼士

1、雞蛋一個打入時，先留一小部分用於塗抹生胚表面，可以留個5克左右，兌上鮮奶一起塗抹發好的生胚表面。

2、每家烤箱不同，生胚大小不同，這資料僅供參考。最後幾分鐘在烤箱邊上觀察，根據情況隨時調整溫度

釋出於 2019-08-06
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