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蘋果肉桂麵包
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眼睛忘充電燕

很喜歡用空氣炸鍋來做烤肉，每次都烤出來很多油，感覺吃肉也更健康了，少攝入了很多油脂。其實空氣炸鍋的用途很廣泛，它不僅僅只會烤肉，它還能做蛋糕、做麵包，我就用它做過蔬菜鹹蛋糕，用時短也方便，這次嘗試了做麵包，感覺也非常好用，做出來的麵包很柔軟，非常好吃！其實它完全可以取代烤箱，如果家裡沒有烤箱，又喜歡吃肉，空氣炸鍋真是個不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
高粉 90g
低粉 20g
糖 15g
蛋液 15g
水 50g
鹽 1g
乾酵母 2g
黃油 15g
蘋果 200g
糖 20g
肉桂粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將液體與糖、鹽、麵粉、乾酵母放入廚師機缸內，啟動三檔開始和麵。
  • 步驟 2/11
    麵糰成型後加入黃油。
  • 步驟 3/11
    揉成光滑的麵糰後，取出來滾圓，蓋上溼布靜置15分鐘。
  • 步驟 4/11
    這個時間段可以做蘋果餡，將蘋果去皮切塊，加糖小火煮軟，稍微晾一下。
  • 步驟 5/11
    將麵糰擀成長方形狀。
  • 步驟 6/11
    將蘋果餡平鋪在麵皮上，撒一層肉桂粉。
  • 步驟 7/11
    將餡卷好，捏緊封口。
  • 步驟 8/11
    輕輕將麵糰捲起，盤在六寸蛋糕圓模中，放入烤箱發酵40分鐘左右，同時烤箱內部要放一碗開水。
  • 步驟 9/11
    麵糰發酵至兩倍大，啟動空氣炸鍋，180度預熱5分鐘，然後將麵包表面刷上蛋液，放入空氣炸鍋的炸籃中。
  • 步驟 10/11
    放入麵包後，繼續用180度烘烤15分鐘。
  • 步驟 11/11
    麵包不燙手時脫模。
小貼士

1.如果擀麵皮的時候，麵皮一直回縮，就蓋上溼布靜置幾分鐘，這樣鬆弛好了，就好擀了。

2.蘋果一定要用水份少、沙甜的，脆的蘋果久煮不軟，即使煮好了也不好吃。

3.沙綿的蘋果在煮的時候儘量不要翻動，搖晃鍋體就行，否則容易太碎。

4.天氣冷了，所以要藉助烤箱發酵，碗裡的開水涼了要及時更換，否則影響發酵。 5.如果想上色淺一些，可以使用170度15分鐘。

釋出於 2019-09-23
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