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肉醬米粉
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英武可

去年到九江的時候，買了一份當地米粉，回來後一直沒吃，週末，懶得出門，沒吃的，便蒐羅家中可吃的，發現了這袋被遺忘的米粉，輕鬆的解決了美味的一餐。我一直喜歡做一碗肉醬，無論吃粉吃麵吃餛飩，都可以加入碗裡做調味料。一次性多做些，吃起來非常方便。

時間:30分鐘-1小時
食材
後腿肉 500g
米粉 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
油豆腐 適量
荊芥 適量
金針菇 適量
甜麵醬 適量
辣椒油 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需食材。
  • 步驟 2/16
    豬腿肉切塊，放入料理機中。
  • 步驟 3/16
    攪打成大顆粒肉餡。
  • 步驟 4/16
    米粉提前用冷水泡軟。
  • 步驟 5/16
    蔥姜切碎備用，荊芥和金針菇洗淨備用。
  • 步驟 6/16
    炒鍋，放入食用油，放入肉餡。
  • 步驟 7/16
    將肉餡炒至變色。
  • 步驟 8/16
    加入蔥姜碎。
  • 步驟 9/16
    放入甜麵醬、蠔油和生抽、五香粉調味。
  • 步驟 10/16
    炒至甜醬出香味後。
  • 步驟 11/16
    加入少許水煮至濃稠即可。
  • 步驟 12/16
    取小鍋，加入高湯和辣椒油，煮豆腐泡。
  • 步驟 13/16
    另取一鍋煮米粉。
  • 步驟 14/16
    豆腐泡煮軟後，放入金針菇燙熟。加食鹽、白胡椒粉調味。
  • 步驟 15/16
    將煮好的米粉撈入碗中。
  • 步驟 16/16
    澆上製作好的湯汁，放入肉醬和荊芥，即可食用。
小貼士

1.不喜歡辣椒油的可以不放。

2.肉醬一次性多做，放入冰箱，一週用完沒問題。

3.荊芥可以替換為香菜。

釋出於 2020-03-18
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