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紅燒釀豆腐
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莊祭日危哀

營養：豆腐含有易吸收的植物蛋白，香菇是抗癌佳品，適量的肉既滿足了口腹之慾，又不會為體重增加負擔，用煎炸的方式可以減少油的攝取口感：外焦裡內，酸甜適中，可作為宴客菜的開胃熱菜，更適合老人及小朋友。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
絞肉 100g
青蒜 1粒
香菇 1個
油 適量
鹽 適量
大紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    清洗食材
  • 步驟 2/12
    香菇切丁，紅椒切丁，青蒜綠切斷，小蔥切斷
  • 步驟 3/12
    涼鍋少油，炒軟香菇，聞到香氣傳出後，盛出。
  • 步驟 4/12
    絞肉加入香蔥末，香菇丁，糖，雞粉，生抽，香油，鹽拌勻上勁。 （我買的肉餡已加香蔥末，鹽調味，攪上勁）
  • 步驟 5/12
    豆腐切塊，中間挖淺槽，釀入肉餡
  • 步驟 6/12
    太白粉加水調成糊，塗抹在釀肉餡的那面，防止肉餡與豆腐脫離，也增加脆的口感。
  • 步驟 7/12
    熱鍋少油，放入豆腐，小火略煎
  • 步驟 8/12
    蓋上鍋蓋，燜2分鐘，加快肉餡熟的速度。
  • 步驟 9/12
    開中火，把底部煎脆後翻面
  • 步驟 10/12
    待豆腐的中間微微鼓起，用木鏟輕輕按壓感到硬，證明肉餡熟了，可熄火裝盤
  • 步驟 11/12
    鍋中留少油，爆香紅椒丁，蒜段，蔥段，待香氣飄出，即可加入醬油，醋，鹽糖，蠔油，雞粉。
  • 步驟 12/12
    最後淋在豆腐上即可。
小貼士

煎豆腐一定要小心，會爆，避免燙傷哦

釋出於 2019-11-27
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