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排骨山藥紅棗湯
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吩頭嚼趁湃

山藥的雪白，大棗的深紅，讓我想起一個成語“唇紅齒白”，繼而感覺這款湯真像是湯中的美女，山藥潔白如雪，大棗深紅鮮豔，再加上美味排骨的陪襯，使這碗湯純潔又豔麗，熱烈而醇厚。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排骨 1500g
山藥 1500g
紅棗 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨洗淨；
  • 步驟 2/14
    焯水，去血沫，腥味；
  • 步驟 3/14
    漂出浮沫，撈出備用；
  • 步驟 4/14
    準備調味品，蔥薑蒜切好，花椒大料桂皮放入調料盒中；
  • 步驟 5/14
    骨頭放入高壓鍋，放入蔥薑蒜，花椒大料桂皮的調料盒，壓制20分鐘；
  • 步驟 6/14
    處理山藥，洗淨；
  • 步驟 7/14
    去皮；
  • 步驟 8/14
    切滾刀塊；
  • 步驟 9/14
    山藥泡於水中；
  • 步驟 10/14
    紅棗去核切段；
  • 步驟 11/14
    壓制好的排骨；
  • 步驟 12/14
    排骨倒入炒鍋，放入大棗，山藥；
  • 步驟 13/14
    燉煮至山藥熟透；
  • 步驟 14/14
    出鍋，撒香菜。
小貼士

排骨焯水去血水；

排骨高壓鍋壓制時間，由個人喜好調整，喜歡有嚼勁的可以不用高壓鍋燉；

處理山藥時帶一次性手套，以免過敏，山藥比較滑，削皮時注意安全；

山藥的燉煮時間由口味調整。

釋出於 2019-11-28
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