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紅糖小熊擠擠包
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仗義sociology

擠擠包，很流行哈，可愛萌萌噠，人見人愛。一定要為寶貝做一次。哈哈，放學後的小點心有了。紅糖和橄欖油的結合，別樣的風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
古法紅糖 50g
溫水 100g
中筋麵粉 300g
雞蛋 1個
橄欖油 30g
鹽 3g
酵母 4g
黑巧克力 1塊
白巧克力 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅糖常溶入溫水中攪拌均勻成紅糖水
  • 步驟 2/12
    把紅糖水倒、橄欖油、雞蛋、麵粉按先液體後粉類，放入麵包桶，中間挖個小坑放入酵母。
  • 步驟 3/12
    把麵包桶放入麵包機，啟動一個30分鐘的和麵程式。
  • 步驟 4/12
    程式結束後檢查可以拉出薄而不易破的手套膜
  • 步驟 5/12
    揉圓放回麵包桶，常溫發酵。
  • 步驟 6/12
    45分鐘左右，到兩倍大，手指粘粉從中間戳個窟窿，窟窿不會回縮即可。
  • 步驟 7/12
    將發酵好的麵糰分割，均分成16個的小麵糰，再從每個上取下3.6g均分成兩小團做耳朵，分別揉圓。
  • 步驟 8/12
    搓好的麵糰直接放進不粘烤盤裡，有距離的擺好，裝上耳朵，蓋上保鮮膜進行二次發酵。
  • 步驟 9/12
    二發好後再輕輕刷層全蛋液。
  • 步驟 10/12
    入烤箱，預熱上下火140度，中層上下火烘烤30分鐘
  • 步驟 11/12
    烤至表面金黃色即可出爐，麵包自然冷涼後，巧克力放裱花袋裡，在熱水裡溶化，剪個小口，先用黑巧克力筆在麵包上點兩個眼睛，白巧做鼻子。
  • 步驟 12/12
    再撒上糖粉，可愛的雪中小熊熊完成了。。
小貼士

1.無需揉出手套膜，直接發酵就可以達到拉絲的效果。

2.糖在酵母發酵過程中會被消耗，所以成品不是很甜。

釋出於 2020-08-12
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