1.打發雞蛋所用的碗一定要是沒有水沒有油的，否則雞蛋會很難打發。

2.雞蛋打發到位這步很重要，是決定成敗的關鍵步驟一定要用電動打蛋器。

3.打蛋器提起後，蛋液不會立刻滴落，滴落後痕跡不會馬上消失，代表打發到位了。

4.打發雞蛋的時候，可以滴兩滴白醋或者檸檬汁，可以去腥。

5.我用的模具是紙杯和矽膠模具，不用刷油也非常容易脫模。

6.蒸蛋糕的時間為10分鐘，不要超時，否則蒸好的蛋糕容易回縮塌陷。