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雞蛋布丁
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喲官卦侍萄

在甜品店才能吃到的小布丁，其實在家也能做出來。口感又滑又嫩的，甜蜜的心都被融化了呢！即便寶寶沒出牙，用牙齦也能嚼得動。另外，烤箱烤出的布丁和蒸出來的雞蛋羹效果完全不一樣呢！雞蛋羹的口感有些緊實，不過烤出來的布丁滑嫩很多！如果想做出特別細膩的布丁來，一定要多過幾遍篩，烤前震出氣泡，這樣才不會出現很多氣孔的狀態！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
牛奶 75g
糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：雞蛋1個，沖泡好的奶粉或者牛奶75g，糖少量（可省略）。 PS：過了週歲的寶寶可以嘗試喝牛奶，如果對其不過敏腸胃又能適應的話，就可以用牛奶來替代。 如果寶寶正在喝奶粉，就可以用泡好的奶粉來製作這道輔食。
  • 步驟 2/14
    在碗中打入一個雞蛋。
  • 步驟 3/14
    用筷子將雞蛋打散。
  • 步驟 4/14
    在沖泡好的奶粉或者牛奶中加入一點點糖（可省略）。 PS：糖的量可以根據喜好自己新增，如果是用奶粉來製作這道甜品，因為奶粉本身帶一點甜味，所以不加糖也是可以的。
  • 步驟 5/14
    用筷子攪拌均勻。 PS：一定要讓糖充分融化，因為我用的是衝好的奶粉，比較溫熱，糖容易溶化，如果是用涼一些的牛奶，需要多攪拌一下，直到糖充分融化！
  • 步驟 6/14
    再把雞蛋液倒入奶中。
  • 步驟 7/14
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    這就是攪好的蛋液，還有攪拌不均勻的地方，需要再進一步過濾。
  • 步驟 9/14
    一定要用濾網將布丁液過濾，至反覆過濾5次，讓布丁液變得順滑。這樣蒸出來的成品也非常漂亮。 PS：經過過濾的布丁液會變得更順滑，沒有結塊，吃起來也QQ嫩嫩的。
  • 步驟 10/14
    將蛋液倒入烤碗中（因為稍候會放進烤箱中，所以需要用能進入烤箱的烤碗來製作）。 PS：不要倒入太滿，大概8分滿即可。 進烤箱或者蒸鍋的時候，使勁震幾下，讓布丁液裡的氣泡震出來。一般用蒸鍋蒸出現的氣泡會更多一些，這是正常的哈！表面的氣泡消不掉，可以用牙籤挑掉。
  • 步驟 11/14
    烤箱上下管165度，用水浴法烤制30分鐘左右，如果沒有烤箱也可以上鍋蒸，不過效果可能不如烤箱。 PS：水浴法，就是在烤盤上加入一些清水，能沒過模具底部即可。 如果沒有烤箱可以用蒸鍋蒸15分鐘，只是蒸出來的效果不如烤的好吃，比較像雞蛋羹的口感。
  • 步驟 12/14
    這個布丁我和寶寶都很喜歡吃。我自己那份，我還會多加一點焦糖液，跟寶寶一起享用，特別有下午茶的感覺。 PS：我的焦糖就是用糖加水，小火熬煮成的，千萬別澆的太多，甜味很重。
  • 步驟 13/14
    本來我挺擔心布丁會不成形，沒想到，挖一勺軟軟嫩嫩，絲絲甜味都透到心底啦！
  • 步驟 14/14
    是不是看完菜譜發現這個布丁的做法還挺簡單的，明天可以試起來啦。
小貼士

烤熟的小布丁要晾涼後再食用，避免燙到寶寶，用勺子挖的時候，也要小塊兒一點。雖然布丁非常軟，也要讓寶寶多嚼一嚼再嚥下。

週歲以下的寶寶建議不加糖，過了週歲的寶寶可以根據口味來決定是否加糖。

釋出於 2022-05-05
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