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桃花米糕
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麻木不人賁唄中

小思媽媽知道好多寶寶對面粉過敏，很多面粉做的發糕啊都吃不了。雖然寶寶對面粉過敏，但可以換成大米粉來做成米糕。一般在超市有現成的大米粉賣。像發糕或者米糕都很適合給孩子做主食，一小塊兒拿在手時，自己咬下一口，慢慢咀嚼。在米糕中，還可以加了一點點蔓越莓幹，讓米糕還帶著一點點甜絲絲的味道。

時間:10-30分鐘
食材
大米粉 50g
泡好的奶粉或牛奶 40g
雞蛋 1個
蔓越莓 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
  • 步驟 2/16
    把大米粉放在大碗裡，加入泡好的奶粉或者牛奶、或者清水。
  • 步驟 3/16
    將奶和大米粉混合均勻。
  • 步驟 4/16
    將雞蛋黃加入碗中。
  • 步驟 5/16
    用勺子攪拌，把大米粉和雞蛋黃混合均勻，變成大米糊。
  • 步驟 6/16
    將蔓越莓用刀切碎。 PS：小寶寶吃一定要切得碎一些，防止被噎到哈！
  • 步驟 7/16
    將蔓越莓碎加入米糊中。
  • 步驟 8/16
    用勺子把蔓越莓和米糊攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    把蛋清放到打蛋盆中，用打蛋器打發。 PS：提高打發成功率的關鍵有幾點：第一是材料上要挑選新鮮的雞蛋，第二在打蛋盆下放一盆清水讓蛋清溫度更穩定，第三是打蛋器垂直攪打
  • 步驟 10/16
    這就是打發的蛋清，像這樣提起打蛋器出現一個小勾的效果就可以了。 PS：千萬不要過度打發，否則會很容易消泡的
  • 步驟 11/16
    分兩次將打發的蛋清加入大米糊中。 PS：分兩次加入可以防止蛋清消泡，也能將其混合得更均勻一些！
  • 步驟 12/16
    用切拌的手法把米糊和蛋清攪拌均勻。 PS：手法很簡單，先在中間切一下，在沿著碗壁從外向內翻。
  • 步驟 13/16
    這就是混合均勻的米糊了。
  • 步驟 14/16
    在模具上刷一層油。刷一層油是為了能夠更順利的脫模，如果不刷油，蒸出來的米糕會粘在模具上。 我用的是在宜家買的花型模具，用其他可以入蒸鍋的模具也是可以的，什麼圖案不重要。也可以試試做紙杯蛋糕的紙杯。但不要裝得過多，太厚不容易熟。
  • 步驟 15/16
    把米糊倒進容器裡，水燒開後，把模具放上鍋蒸15-20分鐘。
  • 步驟 16/16
    漂亮的桃花米糕出鍋了，可以做為寶寶的零食或者主食喲。
小貼士

蔓越莓也可以替換葡萄乾。沒過週歲的寶寶可以用泡好的奶粉，過了週歲的寶寶可以用牛奶，母乳寶寶用清水也是可以的。

釋出於 2023-02-13
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