1、酵母粉提前用溫水或牛奶融化，可能酵母會更好的發揮作用。

2、我用的純玉米粉，要想發酵的更充分，有蓬鬆的口感，最好加點白麵，就是我們家裡蒸饅頭的普通麵粉就行，取材非常方便。

3、麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵。

4、放進微波爐前，將調好的糊上封上保鮮膜，烤出來的玉米糕表面不容易發乾。

5、判斷玉米發糕是否蒸熟，可以用牙籤扎到發糕內部，如果牙籤取出表面光滑、不粘麵糊，基本就熟了。

6、微波爐版的【黃桃玉米糕】只需5、6分鐘，方便快捷，口感甜美細膩，超級好吃！

7、樂扣格拉斯的玻璃容器不但耐高溫，即使不抹油，烤好的玉米糕也很容易倒扣出來，完全不會粘在玻璃壁上。