Name: 雞蛋仔
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 低筋麵粉 210g; 雞蛋 1個; 白砂糖 60g; 玉米澱粉 30g; 涼白開 280g; 玉米油 45g; 純牛奶 30g

雞蛋仔

13.6萬熱度 95 收藏

滴臥嗣陝唾

關注

雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 210g

雞蛋 1個

白砂糖 60g

玉米澱粉 30g

涼白開 280g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉和澱粉混合放入盆子裡。
步驟 2/13

雞蛋一個打碎。
步驟 3/13

加入細砂糖用蛋抽攪打均勻。
步驟 4/13

加入玉米油充分攪拌。
步驟 5/13

再加入水攪拌均勻。
步驟 6/13

混合好的液體慢慢倒入麵粉中，一點點的攪拌。
步驟 7/13

攪拌至光滑細膩無顆粒。
步驟 8/13

最後倒入純牛奶攪拌均勻。
步驟 9/13

讓液體靜置半小時。
步驟 10/13

雞蛋仔模具中火預熱兩分鐘。
步驟 11/13

快速倒入液體，蓋上蓋子翻面。
步驟 12/13

一直保持中火，中途注意翻面以免烤糊，大概三四分鐘，兩面金黃即可脫模。
步驟 13/13

兒時最愛的零食沒有之一。

小貼士

雞蛋仔有很多配方，一般會加入泡打粉，也可以不加，我這個方子是給小寶寶吃的所以沒有新增劑。

釋出於 2020-02-26

寫評論