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原味雞蛋仔
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求醉

去年帶女兒去香港遊玩，吃了當地的雞蛋仔，回來後女兒對它念念不忘。現在，每當放學，校門口的雞蛋仔攤子總會有股魔力吸引她，可她又知道校門口的東西不能吃不衛生，自制力還是蠻強的。前不久，有了這臺電熱雞蛋仔機後，我就想著我要嘗試各種口感的好吃的雞蛋仔，讓女兒覺得在家也能吃到像香港那麼好吃的雞蛋仔。

食材
低筋麵粉 140克
玉米澱粉 20克
無鋁泡打粉 4克
雞蛋液 100克
清水 50克
牛奶 60克
細砂糖 60克
玉米油 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋和細砂糖放入大碗裡。
  • 步驟 2/8
    立即用電動打蛋器，打發至顏色變白，體積膨脹。
  • 步驟 3/8
    分別加入牛奶、清水、玉米油，每加一種液體用打蛋器打發至均勻。
  • 步驟 4/8
    篩入混合好的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉。
  • 步驟 5/8
    用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒、流動性較好的麵糊。
  • 步驟 6/8
    將攪拌好的麵糊，倒入有尖嘴的杯子裡，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
  • 步驟 7/8
    預熱雞蛋仔機，兩面刷上少許油，倒入麵糊，合上蓋子，立即翻轉雞蛋仔機。
  • 步驟 8/8
    加熱大概3分鐘左右，開啟蓋子，觀察顏色，覺得太淺，可以繼續蓋上蓋子，加熱至你喜歡的顏色，香噴噴的雞蛋仔分分鐘就搞定了。
小貼士

1、如果用跟我一樣的電熱雞蛋仔機的話，麵糊不要倒太滿，尤其是旁邊一圈倒一點點就夠了，不然麵糊溢位來擦洗有點麻煩。

2、機器預熱好後，倒入麵糊蓋上蓋子，需立刻翻轉機器，這樣出來的雞蛋仔形才會圓鼓鼓的，超可愛。

3、個人覺得，方子中糖的分量已經很少了，很清甜的味道，不要再減糖啦！

釋出於 2019-02-01
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