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豬肚菌燉豬腳
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惠蕭山情人

豬肚菌口感鮮嫩、爽脆，以前我多用其與豬肉一起剁成肉餡，包餃子或是餃子，真是非常鮮。這次試試新吃法，與豬腳一起燉，豬蹄吸收了豬肚菌的鮮美，味道鮮、香而不油膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 300g
鹽 適量
豬肚菌 適量
生薑 適量
八角 適量
桂皮 適量
草果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，豬腳剁成小塊
  • 步驟 2/10
    豬肚菌放入清水中泡洗
  • 步驟 3/10
    將豬腳清洗後放入鍋中，加水、生薑、八角煮出浮沫
  • 步驟 4/10
    撈出洗淨
  • 步驟 5/10
    豬腳放入高壓鍋，加水、加桂皮等香料，加蓋大火上汽後中火燜25分鐘
  • 步驟 6/10
    轉入炒鍋，香料棄之不用
  • 步驟 7/10
    放入掰成小塊的豬肚菌，大火燒開
  • 步驟 8/10
    加蓋轉中火燜15分鐘
  • 步驟 9/10
    放入適量食鹽，開蓋再煮10分鐘
  • 步驟 10/10
    起鍋撒蔥花即可
小貼士

1、豬腳先用水煮出浮沫再洗淨。

2、先燉好豬腳後，再放豬肚菌一同繼續燉，後放食鹽。

釋出於 2020-11-05
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