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筍乾炒冬瓜
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明亮prescription

冬瓜不一定用來做湯的,炒著也好吃清淡又不失美味清爽而不油膩

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 200g
瘦肉 150g
油 適量
豆瓣醬 適量
姜 10g
黃酒 10g
黃花菜 適量
筍乾 30g
水發黑木耳 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    乾的竹筍片，很出貨，一點兒就泡一大盤
  • 步驟 2/15
    取需要的量用開水浸泡，要提前6個小時泡
  • 步驟 3/15
    黑木耳和黃花菜提前用水泡發
  • 步驟 4/15
    木耳撕成片，泡好的筍乾清洗乾淨備用
  • 步驟 5/15
    肉切片，用老抽、黃酒、胡椒粉、鹽和幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 6/15
    鍋中放油炒香薑末
  • 步驟 7/15
    下入肉片煸炒至變色
  • 步驟 8/15
    肉扒到鍋的一邊，加入郫縣豆瓣，煸炒出紅油
  • 步驟 9/15
    再和肉片一起翻炒均勻
  • 步驟 10/15
    下入筍乾和黑木耳及黃花菜
  • 步驟 11/15
    翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    冬瓜切片
  • 步驟 13/15
    下入鍋中
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻後加少許的水，中小火燉煮約5分鐘
  • 步驟 15/15
    最後大火收汁即可
小貼士

這道菜主要是郫縣豆瓣調味，所以其他調味品基本不用放，而且不用放鹽。做給孕婦吃時，如果不喜歡豆瓣醬的味道，可以換成黃豆醬，也好吃。

釋出於 2019-12-09
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