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西紅柿雞蛋菠菜面
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骨牌倒了

特點是麵條翠綠，筋滑鮮香，且含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單吃麵食的不足

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 300g
麵粉 100g
油 適量
鹽 4g
西紅柿 2個
青蒜 4根
雞蛋 1個
油潑辣子 適量
醬油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。
  • 步驟 2/17
    菠菜清洗乾淨， 鍋中加水焯燙菠菜。
  • 步驟 3/17
    焯好的菠菜過涼水，撈出攥幹水分，將菠菜切碎。
  • 步驟 4/17
    準備好麵粉，面里加少許鹽，將菠菜放進去和麵
  • 步驟 5/17
    用力將菠菜和到面裡邊，面要和的稍微硬一些，放到一邊醒至。
  • 步驟 6/17
    西紅柿切丁備用。
  • 步驟 7/17
    雞蛋打到碗裡攪散。
  • 步驟 8/17
    先炒雞蛋在放西紅柿炒成滷。
  • 步驟 9/17
    青蒜切碎備用。
  • 步驟 10/17
    鍋中放油炒香青蒜，加鹽醬油。
  • 步驟 11/17
    炒好的兩樣菜，用來澆在面上。
  • 步驟 12/17
    開始擀麵，將麵糰擀成薄片。
  • 步驟 13/17
    擀成薄片的面撒上乾麵來回折成w形狀。
  • 步驟 14/17
    切成條，（寬窄均可）。
  • 步驟 15/17
    擀好的麵條
  • 步驟 16/17
    煮鍋中加水，煮麵條。
  • 步驟 17/17
    麵條煮好盛出澆上西紅柿雞蛋、炒青蒜、油潑辣子。
小貼士

1 用榨汁機榨汁和麵是現在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，純手工的方法是焯好菠菜直接和麵，個人認為後一種比較科學。

2 和麵時加少量的鹽面會更勁道，活的面要比包餃子的面硬一些。

3 疊面片時，每個摺子裡都要撒上乾粉才不會粘連。

4 整個和麵過程不要加水，全用菠菜。

5 手擀麵比機器壓的面好吃。

釋出於 2020-11-05
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