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芝士麵包卷

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蕩淡

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用酵頭做麵包饅頭等麵食都特別的香，柔軟蓬鬆又有彈性

時間:1-2小時

食材

普通粉 400克

細砂糖 60克

精鹽 1克

酵母粉 2克

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好中種面頭：360克的麵粉、260克的清水、2克酵母粉攪拌勻，室溫下發酵3小時後移入冰箱冷藏發酵過夜。
步驟 2/13

在麵包桶裡加入普通粉400克、細砂糖60克、鹽1克、乾酵母2克拌勻。
步驟 3/13

加入牛奶約130克、2個雞蛋取70克的蛋液加入麵包桶裡，剩下的蛋液做為最後抹面使用。
步驟 4/13

將老面頭撕開放入麵包桶裡。
步驟 5/13

啟動麵包機揉麵程式揉麵程式，即將結束時倒些橄欖油約10克。
步驟 6/13

然後將麵糰取出，整理成光滑圓潤的麵糰，放在盆裡發酵，用時約90-120分鐘。這是發好的狀態。
步驟 7/13

將發好的麵糰倒在案上，排氣揉光滑，蓋塊布，靜置15分鐘。
步驟 8/13

而後將麵糰擀成大片，在上面澆些橄欖油，約10克。
步驟 9/13

撒些芝士，約65克。
步驟 10/13

捲起來，封口捏緊，切成段。注：兩頭的麵糰切下來，當做麵食的面引子使用。
步驟 11/13

擺在烤盤裡，下面墊張油紙，第二次發酵，用時約1小時。
步驟 12/13

像這樣發好後，在表面刷層薄蛋液，其上撒些芝士，約15克。
步驟 13/13

送入已經預熱到180度的烤箱中層，烤15分鐘，烤上色後就可取出，放在架子上散熱。

小貼士

可以留下一塊麵頭做為下次做麵食的面引子。

釋出於 2020-01-19