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帶魚燒蘿蔔
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exclusive英俊

帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質和無機鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1條
蘿蔔 半個
蔥 1個
姜 4片
生抽 1湯匙
老抽 1/4湯匙
冰糖 3顆
料酒 1湯匙
高湯 半碗
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚。
  • 步驟 2/8
    帶魚切段用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘。蘿蔔切片。
  • 步驟 3/8
    帶魚均勻沾上幹澱粉，拍掉多餘的粉。
  • 步驟 4/8
    油燒熱炸金黃撈出備用。
  • 步驟 5/8
    鍋裡不放油，把蘿蔔按圓形碼放好。
  • 步驟 6/8
    上面碼上帶魚，香蔥，姜。
  • 步驟 7/8
    把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鐘。
  • 步驟 8/8
    中火收一下汁。
小貼士

1，這道菜後面幾乎不要放鹽，要是嘗著覺得淡，可以酌情新增。我是沒有放的，覺得剛好。鹹鮮味。

2，帶魚一條的量作料是這麼多，夠兩三個人吃。要是增加，作料隨之遞增。

3，不想油炸的可以煎。

釋出於 2019-07-08
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