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蘿蔔拌蜇頭
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酷酷的披薩

沿海的人，除了在海蜇開海捕撈的季節能吃到新鮮海捕的外，其它時間，也得吃經過處理加工的海蜇。因為，海蜇捕撈上岸，必須在一定的時間內將它進行處理加工，否則就會溶化。吃海蜇，我最喜歡的是蜇頭部分，肉厚且更脆有嚼勁。平時涼拌海蜇有許多可以與之相搭的食材，做出的口味各異。這次我選用的是心裡美蘿蔔。兩者的結合，只能用脆上加脆，非常清爽來形容。那種甩開腮幫子，嚼起來，咯吱咯吱作響的感覺，真的很有趣。

時間:10-30分鐘
食材
心裡美蘿蔔 200g
海蜇頭 400g
辣椒油 適量
鹽 適量
醋 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    海蜇頭用清水泡掉鹹味，中途多換幾次水，一定要提前泡上。
  • 步驟 3/9
    泡去鹹味的海蜇撈出瀝水，用適量米醋拌勻。
  • 步驟 4/9
    心裡美蘿蔔去皮備用。
  • 步驟 5/9
    選擇帶外皮的部位切滾刀薄片，儘量讓每一片都紅綠相間。
  • 步驟 6/9
    切好的蘿蔔皮撒上鹽，醃至出水份。
  • 步驟 7/9
    將醃好的蘿蔔皮用涼開水沖洗去掉部分鹽份。
  • 步驟 8/9
    將蘿蔔皮和海蟄頭放在一起，倒入辣椒油，放入少許糖。
  • 步驟 9/9
    拌勻即可食用。
小貼士

1、蟄頭一定要充份泡掉鹽份，以用口嘗能接受的鹹度即可。

2、醋可以根據口味多放一些。

3、蘿蔔和蜇頭都有鹹味，所以不必再加鹽了。

4、其它蘿蔔也可代替心裡美蘿蔔。

釋出於 2020-11-04
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