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苦瓜炒培根
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噗哈哈哈XD

用熟豬油炒苦瓜，這樣炒法的苦瓜，其苦味與用植物油炒制的，要好很多，而且，口感也變得濃香些，這個菜在食材選料上選用了苦味較輕的“珍珠苦瓜”，用熟豬油先炒之後，再與煸出油脂的培根翻炒成菜，做出的菜菜，味道比一般的肉片炒制，更上一層樓，是個不錯的，值得一試的家常小炒。

時間:10分鐘內
食材
珍珠苦瓜 100g
培根片 100g
油 適量
鹽 適量
熟豬油 5g
拍蒜 3g
料酒 5g
白糖 2g
雞精 1g
頭抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材：將苦瓜清洗乾淨後，除去白瓤，縱切成4瓣後，再斜切成2毫米的厚瓜片。培根切成與瓜片大小相仿的肉片，備用。
  • 步驟 2/7
    大火燒鍋至6分熱，改中火，下熟豬油，再下瓜片入鍋中翻炒，途中加鹽調味，如果鍋溫過高，可濺入少許開水控制鍋溫，將瓜片炒至斷生，準備出鍋。
  • 步驟 3/7
    將炒斷生的瓜片出鍋盛起備用。
  • 步驟 4/7
    重新涮鍋清洗乾淨，大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下拍蒜爆香。
  • 步驟 5/7
    下培根片翻炒，將培根煸出部分油脂，並炒出焦香，下白糖、雞精調味，再濺入料酒炒勻。
  • 步驟 6/7
    下步驟3的瓜片、頭抽，與培根片一起翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋，稍加整理即成。
小貼士

培根片已經有鹹味，不用再加鹽了。

釋出於 2019-07-08
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