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生拌蓮藕
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幸騎蝸牛追導弾

炎炎夏日，食慾不振。拌上一道涼拌菜，最為合適不過了。色澤紅亮、微辣鹹鮮，甚是開胃。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
大蔥白段 1段
菜籽油 20g
郫縣豆瓣醬 30g
白糖 3g
雞粉 2g
香油 10g
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。蔥白切絲。
  • 步驟 2/9
    蓮藕洗淨去皮，切片。用清水泡一會，去掉澱粉。
  • 步驟 3/9
    鍋裡燒開水，將蓮藕片焯燙至斷生。
  • 步驟 4/9
    焯燙好的蓮藕片，放入冰水中浸泡，洗去表面的粘液，這樣可以讓蓮藕口感變脆。
  • 步驟 5/9
    炒鍋裡倒入菜籽油，燒熱後
  • 步驟 6/9
    放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒至油紅亮，香味四溢。
  • 步驟 7/9
    豆瓣醬里加入白糖、雞粉、香油
  • 步驟 8/9
    拌勻，晾涼備用。
  • 步驟 9/9
    蓮藕片控幹水份放入碗裡，加入蔥白絲，淋上晾涼的豆瓣醬，拌勻。撒上白芝麻點綴即可。
小貼士

1、豆瓣醬很鹹，可以不需要放鹽了，如果口味重，拌勻後適量增加鹽的份量。

2、如果吃不了辣，可以減少豆瓣醬的量。

釋出於 2020-01-19
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