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姜醋豬腳蛋
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花非洲的小白臉

據說這是廣東那邊專門做給產婦吃的，饞嘴的我也想嚐嚐這廣式的美味。於是專門網購了添丁甜醋，蒐羅了烹飪方法，也來笨手笨腳地學著做了。不過，說實話，這廣式的美味還真不是人人都適應的口味，我自己在廣東那邊工作過幾年，還可以接受這甜中帶酸的口感，但家人就表示不一樣的意見了，他們還是喜歡吃又辣又鹹的徽菜。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1000g
雞蛋 4個
添丁甜醋 適量
鹽 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮豬蹄剁成塊洗淨
  • 步驟 2/11
    加適應清水和薑片燒開
  • 步驟 3/11
    撈去浮沫沖洗乾淨，再焯水一次
  • 步驟 4/11
    焯水冷卻後再次拔毛，有些角落裡的豬毛焯水後會伸出來
  • 步驟 5/11
    將處理好的豬蹄放入燉鍋裡
  • 步驟 6/11
    冷水煮雞蛋
  • 步驟 7/11
    雞蛋去殼後和豬蹄放一起，加入薑片
  • 步驟 8/11
    倒適量添丁甜醋
  • 步驟 9/11
    以淹沒豬蹄為好
  • 步驟 10/11
    蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉
  • 步驟 11/11
    燉至豬蹄軟爛即可
小貼士

豬蹄最好焯水兩次以上，以便去除異味。同時焯水後的豬蹄，拔毛也方便許多。

釋出於 2019-09-27
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