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杏仁餅乾
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清風挽離人初真

坦白交代，這款餅乾，其實是個失敗品。第一次玩馬卡龍，沒想到，烤出來兩盤杏仁餅，失敗有什麼關係嘛，這個餅乾倒真的是好吃呢，因為添加了杏仁餅的緣故，口感酥脆鬆軟，雖然說馬卡龍失敗了，好在沒浪費原材料哦。

時間:1-2小時
食材
杏仁粉 50g
糖粉 50g
老化蛋清 38g
細砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備好，其中果醬沒用上
  • 步驟 2/9
    老化蛋清放入容器，分三次加進30克細砂糖打發
  • 步驟 3/9
    杏仁粉和糖粉混合，篩入蛋白裡
  • 步驟 4/9
    拌均勻，拌好的麵糊，細膩順滑
  • 步驟 5/9
    將糊糊裝入圓形裱花嘴
  • 步驟 6/9
    在烤盤上擠出小圓形
  • 步驟 7/9
    放入烤箱，只開上火，50度20分鐘，將皮晾乾至表變不粘手
  • 步驟 8/9
    皮晾好後，直接移到中下層，上下貨140度，烤20分鐘
  • 步驟 9/9
    各種原因，沒出現裙邊，哈哈，不過當餅乾也蠻好吃哦
小貼士

分離好的蛋白放冷藏室冷藏24小時以上的蛋清就是老化蛋清，這樣的蛋清穩定性好，適合做馬卡龍。

釋出於 2019-09-27
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