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黑椒鴨脯溜杏鮑茹
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小珍珠intonation

在我的“杏鮑茹炒青椒胡蘿蔔”菜譜裡有說過了，我用三根杏鮑茹，配合其它食材，做了葷、素三種不同口味的美食，第一回上傳了是：全素的“杏鮑茹”；這次，改上“葷食版本”的了，我是用杏鮑茹，搭配家裡鴨脯肉和黑胡椒粉、做了道－－－黑椒鴨脯溜杏鮑茹鴨脯肉：營養價值很高，蛋白質含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩；採用“中餐西做”的方法，巧用黑胡椒粉醃製，不僅可鴨肉中的腥味，而且還使鴨肉質更鮮美，細嫩；杏鮑菇：菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。如今流行混搭風，把本不相干的幾種食材，用跨界的方法去烹飪，定會收到意想不到的效果~~~

時間:10分鐘內
食材
鴨脯肉 1塊
杏鮑菇 1根
青椒 1個
色拉油 適量
蔥 少許
食鹽 少許
白糖 少許
料酒 少許
生抽 少許
老抽 少許
黑胡椒粉 少許
胡蘿蔔 少許
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好相關食材：鴨脯、青椒、胡蘿蔔和杏鮑茹（實際只用了一根杏鮑茹）
  • 步驟 2/15
    鴨脯肉切簿片：加入少許蔥姜和1小勺鹽
  • 步驟 3/15
    1/2勺白糖
  • 步驟 4/15
    撒入適量黑胡椒粉
  • 步驟 5/15
    滴入少許料灑，用手抓勻，醃製10分鐘
  • 步驟 6/15
    趁醃鴨脯肉的時間，來切片杏鮑茹
  • 步驟 7/15
    及青椒和胡蘿蔔片
  • 步驟 8/15
    熱鍋涼油，放入青椒和胡蘿蔔片，翻炒幾下盛起
  • 步驟 9/15
    倒油，煸香蔥姜後，倒入醃好的鴨脯肉
  • 步驟 10/15
    大火，快速翻炒至變色
  • 步驟 11/15
    倒入杏鮑茹片，並滴少許生抽增鮮
  • 步驟 12/15
    撒少許鹽提味
  • 步驟 13/15
    再加少許老抽增色
  • 步驟 14/15
    重新倒入青椒和胡蘿蔔片，快速翻炒均勻後關火即可
  • 步驟 15/15
    盛入盤中
小貼士

1、鴨脯肉：事先用調料醃製10分鐘，不僅可以去腥、入味，而且炒制時會更易熟，更細嫩

2、全程採用大火快速，翻炒

3、杏鮑茹已很鮮美，所以無需再放味精提鮮

釋出於 2023-04-16
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