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秋葵炒雞蛋
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李白甫的血手

秋葵有著較高的營養價值，被譽為“最佳保健蔬菜”之一，能治胃病，助消化。能增強抵抗力，保護肝臟，還能治療糖尿病，防癌抗癌等作用。現在秋葵大量上市，比前段時間便宜多了，而且很新鮮，我買的全是個頭小的，鮮嫩的秋葵，無論白灼或炒來吃都很不錯，老公愛吃辣椒的，所以特意做了這個辣椒秋葵炒蛋，好評哦~

時間:10分鐘內
食材
秋葵 200g
小紅辣椒 6個
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
生粉 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將小紅辣椒、秋葵洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    將秋葵、紅辣椒切丁。
  • 步驟 3/12
    大碗裡磕入3個雞蛋，加入適量鹽、打散。
  • 步驟 4/12
    加入水澱粉（適量生粉加水調勻即可）。
  • 步驟 5/12
    打散。
  • 步驟 6/12
    鍋里加熱、倒油，待油溫6成熱時加入雞蛋。
  • 步驟 7/12
    待蛋液稍凝固時將雞蛋打散，盛出來，備用。
  • 步驟 8/12
    鍋里加油，加入小紅辣椒，爆炒。
  • 步驟 9/12
    加入秋葵，翻炒2分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    加入雞蛋，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    加入適量鹽、蒸魚豉油，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    美味~
小貼士

1、選秋葵時要選個頭小的，外形飽滿，表面有一層細細的絨毛，顏色鮮綠色或帶點嫩黃的更嫩，一般選長5-10公分為好，個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。

2、秋葵易熟，不宜炒太久。

釋出於 2019-09-23
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