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牛肉扯麵
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因為不喜歡製作時油膩膩的感覺，就把油扯麵做了改良，一樣的口感，一樣的美味，做法簡單好學，面醒好後直接切條扯薄下鍋煮熟即可。北方人愛吃麵食、做麵食打小受家庭薰陶，和麵環節不會去計量比例，軟的、硬的可以做到遊刃有餘。做扯麵麵粉和水的比列很重要，水量不要多。我為了上菜譜便於豆親參考專門稱量了麵粉和水，400g麵粉+200g水+3g鹽。

時間:10分鐘內
食材
紅燒牛肉 500g
中筋麵粉 400g
白菜 適量
香菜 適量
鹽 3g
水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    頓好的紅燒牛肉
  • 步驟 2/6
    400g麵粉加200ml水、3g鹽，用麵包機活好後裝保鮮袋放冰箱保鮮層醒1個小時，拿出糅光後分成2份。
  • 步驟 3/6
    擀成薄片，切1.5cm寬長條狀。
  • 步驟 4/6
    多條兩頭對其，用力均勻扯麵。
  • 步驟 5/6
    白菜切細絲飛水備用
  • 步驟 6/6
    麵條煮熟放些白菜、香菜、澆上牛肉。香噴噴的牛肉扯麵開吃！
小貼士

1、面為硬麵，麵粉與水的比例2:1。2、粗細按個人喜歡調整。

釋出於 2019-11-26
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