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脂渣豆腐湯
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忌戮透蠢瘸

脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。　　脂渣，油脂的渣子。一般是豬肉炸出油後剩下的，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重藥。　　肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。

時間:10-30分鐘
食材
脂渣 100g
豆腐 200g
辣椒 50g
蘇子葉 100g
豆瓣醬 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    北豆腐。最好事先炒焯水，或是用鹽水泡10分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    脂渣，小辣椒，蔥花。
  • 步驟 3/8
    蘇子葉與小土豆。PS：蘇子葉，可以問百娘。
  • 步驟 4/8
    先將切好的土豆，與脂渣放在石鍋，翻炒一下。不用放油。
  • 步驟 5/8
    加些熱水，這裡，還加了些不豆瓣醬。
  • 步驟 6/8
    等開鍋後，放入切好的小辣椒。
  • 步驟 7/8
    小火煮20分鐘左右，再放入蘇子葉，或是用其它青菜，代替。
  • 步驟 8/8
    撒些蔥花，即可。
小貼士

脂渣，比較出名的有青島鄭莊脂渣和鵬程脂渣。

釋出於 2022-08-18
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