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釀製葡萄酒
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夜副斬腦改

自己老家種了一顆葡萄樹，葡萄大量成熟了，根本就吃不完，所以索性就釀了葡萄酒。因為是在7月裡開始製作的，發效的特別快，1個月後就喝上了自己做的葡萄酒。晚上睡前喝一杯，還真感覺身體特別放鬆，很容易的就能入睡。還別說自己釀造的葡萄酒，味道很好，慢慢的品嚐，別有一番風味。

時間:1-2小時
食材
葡萄 10000g
冰糖 8000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備葡萄。
  • 步驟 2/14
    清洗葡萄的盆裡放入一大把鹽，攪拌溶化。
  • 步驟 3/14
    用剪刀剪下葡萄，葡萄蹄也一起剪下來。
  • 步驟 4/14
    像這樣沒有蹄的葡萄直接去掉，葡萄裡進入水分，會嚴重影響葡萄酒的發效。
  • 步驟 5/14
    清洗乾淨的葡萄，在太陽底下暴曬一個小時，然後翻你曬掉葡萄上的水分。發效用的玻璃瓶，清洗乾淨，也要在太陽底下暴曬一個小時。
  • 步驟 6/14
    曬乾後的葡萄開始擠捏葡萄，放進發效瓶中。
  • 步驟 7/14
    一層葡萄一層冰糖，瓶子8分滿就可以了。太滿不然發效的時候會爆掉。
  • 步驟 8/14
    蓋上蓋子，放在陰涼處發效，要記好日期。
  • 步驟 9/14
    這個也是一起做的，發效6天的時候，瓶中氣泡翻滾，開啟瓶蓋用無水無油的筷子翻拌一下。
  • 步驟 10/14
    20天后瓶中已經沒有起泡了，說明已經發效完成了。
  • 步驟 11/14
    28天的時間，開啟瓶蓋，已經只剩下葡萄皮了，可以過濾了。圖片上看葡萄上的顏色沒有完全發效下來，應該之前在翻遍就好了。
  • 步驟 12/14
    在準備無水無油的瓶子，用過略網過略掉葡萄殘渣。
  • 步驟 13/14
    過略後的葡萄酒已經可以喝了，但是還是要放在一個地方靜止1個禮拜不要動，葡萄酒會沉澱下來很多白色的烏末。
  • 步驟 14/14
    最後再把裝酒的瓶子，輕輕的傾斜，把葡萄酒匯出裝葡萄酒的新瓶子裡就可以了。
小貼士

所有過程使用的盆具都要確保無水無油。

10斤葡萄，用8斤冰糖，如果覺得甜味太大，可以適量的減少一些。

釋出於 2019-12-12
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