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蒜薹土豆條
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久醉繞心絃夏芙

每天都為吃啥犯愁，菜市場的菜琳琅滿目，可還是覺得沒啥吃的，看來還是會做的菜太少啊。兒子不太愛吃蒜薹，正好他晚上不回來吃飯，我和老公兩個人，炒點蒜薹吧。買三個土豆，花了兩塊八毛錢，三塊錢一斤，夠貴吧。晚上做完菜，照相時光線太暗，突然想到我的太陽能檯燈，拿來當光源，效果果然好多了。

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 300g
土豆 2個
瘦肉 50g
花椒麵 適量
水澱粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    兩個新土豆，蒜薹都洗淨。 一塊肉從冰箱中取出化一會。半凍時再切。
  • 步驟 2/8
    土豆切成比蒜薹稍粗的條。過涼水去澱粉。
  • 步驟 3/8
    蒜薹切段備用。
  • 步驟 4/8
    肉切絲，跟土豆條差不多粗細就可以。
  • 步驟 5/8
    鍋中加油，燒熱後放入土豆條炸。 我這裡油沒捨得多放，所以土豆條炸得不夠酥脆。另外土豆條過水後最好用吸水紙吸一下多餘的水，這樣炸起來也會好一些。最好成金黃色時撈出。 可惜我沒炸出金黃色。
  • 步驟 6/8
    再把蒜薹也放入鍋中炸兩分鐘。
  • 步驟 7/8
    鍋中留底油，放肉炒變色，加花椒麵，再放土豆條，蒜薹，加鹽翻炒，加少許醬油，沿鍋邊倒一勺水，翻幾下用水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 8/8
    燈光不夠，用我的小太陽能燈來冒充一下攝影燈，效果也不錯。
小貼士

土豆條洗淨後最好用吸水紙吸一下水份，這樣炸時更容易酥脆。

用水澱粉色薄芡，不要太濃，否則成菜不好看。

釋出於 2019-12-12
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