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雞蛋羹
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雞蛋羹其實就是蒸水蛋，在外吃飯時，怕孩子總吃不飽，每每會點來食用。其實在自己家裡，也是可以製作出很滑嫩的雞蛋羹的哦。你就試試看吧。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
溫開水 200ml
油 適量
鹽 1/2茶勺
蒸魚豉油 2茶勺
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    兩個雞蛋打在碗杯裡
  • 步驟 2/11
    加溫開水200ml，使雞蛋和水的比例為1：2，
  • 步驟 3/11
    再加入1/2茶勺鹽，打勻雞蛋液。
  • 步驟 4/11
    蒸蛋容器內倒入少許油，用刷子將油均勻地塗抹在容器內壁。
  • 步驟 5/11
    打好的蛋液用濾網過濾倒入容器，去除蛋液泡沫及白色帶狀物。
  • 步驟 6/11
    再用小勺將蛋液上的剩餘泡沫撇走，這樣可以使蒸出的蛋羹表面光滑細膩。
  • 步驟 7/11
    用保鮮膜包住蒸蛋容器，防止蒸鍋水流入，
  • 步驟 8/11
    蒸鍋水開後放入蒸架上。
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋，先大火蒸4分鐘，然後轉中火繼續蒸8分鐘，一共蒸12分鐘。
  • 步驟 10/11
    加入蔥花，再淋上2茶勺李錦記蒸魚豉油，
  • 步驟 11/11
    燒燙適量油，淋在蔥花上，就完成了。
小貼士

蒸蛋時間可根據各自的爐火、蒸蛋容器厚薄等酌情調整。

容器上刷上一層油，方便食用後洗刷容器。

揭蓋後如發現蛋液中央仍未凝固，加蓋多蒸2-3分鐘。

釋出於 2019-09-23
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