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香煎多春魚
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彈指情弦扣

沒吃過這麼小的多春魚，顏色近乎透明，小小的多春魚卻有很多魚籽，用少許的油，用不粘鍋煎，也是非常酥脆。

時間:10-30分鐘
食材
多春魚 500g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
料酒 適量
麵粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是多春魚，個頭不大
  • 步驟 2/8
    魚腸子小心取出，不要碰掉魚籽，流水沖洗乾淨；
  • 步驟 3/8
    用少許的料酒醃漬洗淨的多春魚；
  • 步驟 4/8
    放適量的鹽；
  • 步驟 5/8
    撒少許的黑胡椒粉；拌勻後醃漬十五分鐘；
  • 步驟 6/8
    盤子裡放少許的麵粉，醃漬好的多春魚放進麵粉裡，兩面都沾上面粉；
  • 步驟 7/8
    不粘鍋裡放少許的油，多春魚抖掉多餘的乾粉，平放在鍋中；
  • 步驟 8/8
    一面完全煎黃後再翻面，2面都煎黃後取出，即可食用，趁熱吃，骨頭都酥酥的。
小貼士

若不介意，多春魚可不去魚腸子。

釋出於 2019-12-02
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