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香煎多春魚
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多春魚，原產自日本深海，因其魚肚中一年都有魚籽，因此得名“多春魚”，又名“毛鱗魚”、“胡瓜魚”。多春魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，尤其是煎熟後，細如牛毛的魚骨已經煎酥，當牙齒咬到一整包鮮香的魚籽時，細細地品味一顆顆魚籽在你齒間紛紛爆裂的快感，吼吼~~~~~配上爽口的魚醬或者椒鹽，或者直接吃都很不錯哦。。

時間:10分鐘內
食材
多春魚 適量
花椒粉 適量
姜粉 適量
料酒 適量
植物油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    多春魚去魚鰓時一起揪出內臟，洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/5
    刷少許料酒，灑少許花椒粉、姜粉醃製10分鐘
  • 步驟 3/5
    表面粘少許澱粉或麵粉，入熱鍋熱油，小火煎
  • 步驟 4/5
    一面煎熟後，小心翻到另一面，煎到表面金黃酥脆就可以了
  • 步驟 5/5
    也可以醃魚的時候放少許鹽。但是我家吃鹽少習慣了，海魚本身有鹹味，不放鹽也可以
小貼士

1. 如果時間比較充裕，可以醃魚之後將魚放在陰涼通風處，稍晾乾魚皮，這樣煎的時候不粘麵粉或澱粉，直接煎也不會粘鍋。

2. 因為魚的個頭不大，一般煎三五分鐘就可以了。煎的同時不要總翻動，以免弄破魚皮。

釋出於 2018-07-05
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